Rennes-le-Château, à sa grande époque, comptait, d'après la tradition, une trentaine de boucheries. Elles ont, au fil du temps, toutes disparu...... Aussi doit-on saluer l'initiative que vient de prendre Alain Brethereau, à savoir réouvrir le commerce de viande dans la cité de Rhedae, et ce pour le grand plaisir de tous les castelrennais.
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