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01 – Le Flams Lombards (62 rue des Lombards, 75001 Paris, tél 01 42 21 10 30). Une belle surprise dans ce sympathique quartier du Châtelet : un restaurant dédié à la Flamenküche, sous toutes ses espèces : lardons, fromage, steak haché, champignons…. Sans oublier une foultitude de variations sucrées pour le dessert. C’est copieux, très bon marché, et dans un cadre fort agréable. Il y a même deux caveaux pour les repas de groupes.
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