LA PAIX, Reims

51100 – La Paix (25 Place Drouet d’Erlon, 51100 Reims, tél 03 26 47 00 45). Reims, c’est bien sûr sa magnifique cathédrale et son merveilleux « Ange à la Fenêtre de l’Occident ». Mais c’est aussi sa brasserie « La Paix », vénérable institution de la place Drouet d’Erlon qui traverse les décades en gardant le sourire. Entièrement rénové, le restaurant a revêtu un habit résolument moderne qui lui sied à ravir. Service charmant pour une belle cuisine de brasserie : fruits de mer, choucroutes, jarrets en folie, grand choix de tartares, rognons de veau grillé, quiches lorraine bien entendu. Les sorbets « arrosés » se déclinent sous de nombreuses espèces et les « coupettes » (de champagne) défilent avec impertinence. Assurément un bel endroit.