LE RELAIS D'AUVERGNE, Paris

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13 - Le Relais d'Auvergne – (5 Boulevard de l'Hôpital 75013 Paris). Allez, ce n’est pas un restaurant, à peine une brasserie. Mais un vrai bistrot auvergnat, au décor insignifiant, mais à la table superbe. A tester, un magnifique carré d’agneau croustillant à l’aligot ou une potée dans laquelle les feuilles de choux n’arrivent plus à cacher leur intimité. Et pour les vrais adeptes, une tête de veau sublime. La viande est riche en matière (=il n’y a pas que du gras) et la cuisson est parfaite : ce n’est ni du malabar, ni de la splatchouille. 

On terminera par un petit sorbet à la poire d’Auvergne en se disant que la vie est quand même sacrément belle !