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11500 – La Chaumière (25 bd Charles de Gaulle, 15000 Quillan, 01.45.34.12.03). Une belle auberge familiale avec une carte assez exceptionnelle : salade de riz de veau, marbré de bœuf fumé au foie gras, grenouilles à l’ail et, pendant la saison, gibier dans tous ses états. Accueil sympathique et service impeccable.
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