LE LOUCHEBEM, Paris

 

01 – Le Louchébem (31 rue Berger, 75001 Paris, tél 01 42 33 12 99). Si vous n’êtes pas végétarien, il vous faut absolument tester la maison du « restaurateur boucher ». Décor de boucherie, serveurs en tenue de garçons-boucher, et une carte somptueuse… de boucherie. En entrée, vous aurez le choix entre la terrine de tête pressée, le pâté de tête de veau ou le museau vinaigrette. Ensuite, c’est une forme de délire qui s’appelle cochon de lait grillé, gigot d’agneau délicatement rosé, jambon braisé et bœuf dans tous ses états, avec bien sûr tous les morceaux oubliés qui ont pour nom hampe, merlan ou araignée. Si vous ne savez pas où donner de la tête, prenez l’assiette du boucher ; vous aurez de tout, et pas un peu puisque c’est à volonté. Mais ce n’est pas terminé. Pour tasser le tout, je vous conseille le sorbet « très arrosé » (c’est ainsi écrit sur la carte). La glace vous sera servie avec une grande bouteille de votre alcool favori dont vous abuserez… à volonté. Quelle adresse, les amis.