PHO 168, Paris

11 – Pho 168 (179 rue de Belleville, 75011 Paris, tél 01 40 21 09 47). Un nouvel asiatique à Belleville, cela mérite un « kampei ! ». Celui-là est vietnamien et vous propose toutes les spécialités locales : phô et bo bun sous toutes sortes de variantes : grand, petit, riche en viande, aux fruits de mer. Le porc au caramel est moelleux, et pour les vrais amateurs, une belle surprise : la matelote d’anguilles au lait de coco !

Attention, qualité oblige, c'est souvent bondé !