LE RELAIS DE PREIXAN (Aude)

11250 – Le Relais de Preixan (11250 Preixan, tél 04 68 26 35 54). Située dans un petit village qui surplombe la route qui va de Limoux à Carcassonne, cet établissement se veut « auberge rurale et gourmande » et c’est un qualificatif particulièrement bien choisi. L’équipe au service a manifestement été recrutée dans l’équipe locale de rugby et la moustache du patron fleure bon le Ricard. On ira se réfugier  sur une délicieuse terrasse jardin et on n’aura que l’embarras du choix : le cassoulet est authentique, les grillades sont cuites devant vous et la tarte au thon provençal moelleuse à souhait. Et si je vous dis que la spécialité est l’omelette aux pommes de terre ? Pas de panique, ça passe tout seul (avec un petit rosé bien glacé évidemment).