11250 – Le Relais de Preixan
(11250 Preixan, tél 04 68 26 35 54). Située dans un petit
village qui surplombe la route qui va de Limoux à Carcassonne, cet
établissement se veut « auberge rurale et gourmande » et c’est un
qualificatif particulièrement bien choisi. L’équipe au service a manifestement
été recrutée dans l’équipe locale de rugby et la moustache du patron fleure bon
le Ricard. On ira se réfugier sur une
délicieuse terrasse jardin et on n’aura que l’embarras du choix : le
cassoulet est authentique, les grillades sont cuites devant vous et la tarte au
thon provençal moelleuse à souhait. Et si je vous dis que la spécialité est l’omelette
aux pommes de terre ? Pas de panique, ça passe tout seul (avec un petit
rosé bien glacé évidemment).
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