LE PROCOPE, Paris

06 – Restaurant le Procope (13 rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris, tél 01 40 46 79 00 ; www.procope.com). C’est un peu ici le temple des Membres du Cercle Intime de l’ODS, mariant de magnifiques bibliothèques lambrissées avec une cuisine d’exception. Rendez-vous des éditeurs, écrivains, journaliste depuis… 1686. Et la carte propose toujours les plats qui ont traversé les siècles et régalés les Encyclopédistes ou Napoléon : les spécialités ont pour nom : coq au vin « Ivre de Juliénas », tête de veau en cocotte comme en 1686, merlan « Colbert » sauce tartare… Respect !