LA POULE DE MONTAZELS

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C’est aujourd’hui dimanche. Rien de tel pour bien commencer la journée qu’un petit café chez Bruno à Rennes-les-Bains, qui rentre tout juste du Vietnam. 

Nous croisons en partant le célèbre Jacques L. avec son attirail de pêche qui va rejoindre Jean-Jacques de l’Hostellerie pour aller taquiner la morue de la Sals.

Petit tour sur le marché d’Espéraza où nous pouvons admirer la fameuse « poule de Montazels » qui attend sagement l’heure de passer à la casserole.

Puis c’est l’heure du déjeuner. Nous jetons notre dévolu sur le « Week End » à l’entrée de Quillan qui vient de réouvrir ses portes. Beaucoup de monde. Le célèbre orchestre de chambre de la rue d’Auseil, en route pour un concert à Gérone, y fait escale. Les musiciens accepteront, après le repas, de nous donner un petit extrait de « la musique d’Erich Zann ».

La table est toujours aussi bonne. La côte de bœuf est restée la star de la carte. Quant à l’assiette de dégustation de tapas, c’est un repas complet !