PRINTEMPS D'ASIE, Carcassonne

11000 – Printemps d’Asie (142 avenue Franklin Roosevelt, 11000 Carcassonne, tél 04 68 25 73 12). Une belle surprise à la sortie de Carcassonne, sur la route de Toulouse. Contrairement à beaucoup de ses confrères, ce restaurant n’aligne pas 500 plats à la carte. Mais un choix limité de produits frais et de qualité. Le Bo Bun est délicatement parfumé, les assiettes beignets/raviolis très copieux et le crabe farci a la saveur du crabe et non de la chair à saucisse. Belle marmite de fruits de mer et un succulent émincé de bœuf sur plaque chauffante au poivre de Sechuan. Difficile enfin de choisir entre les coupes glacées arrosées qui ont pour nom Nuit de Chine, ou Nuit d’Amour, ou encore Nuit Câline. La cuisine est garantie « sans glutamate pour préserver la santé de nos clients ». Quant au patron, il est tout simplement adorable.