11300 – La Ciboulette (1 avenue Favre d’Eglantine, 11300 Limoux, tél 04 68 31 73 00). Une
adresse que l’on ne peut oublier : un ancien garage aménagé en maison de
poupée, qui n’est pas sans rappeler la fameuse chambre aux marsupilamis de la
rue Lambic à Toulouse. Et une carte terrifiante : outre les habituelles
spécialités, j’y ai trouvé une excellente matelote de saumonette au vin des
Corbières, une belle joue de bœuf braisée et une entrecôte Rossini à faire
hurler un foie fragile. Vous pouvez également vous égarer dans un étonnant
choix de gambas, dont celles flambées au calvados. Et Hélène, la dynamique
patronne, ne vous laissera pas sortir sans vous avoir fait goûter ses
excellentes crêpes, pour vous éviter une hypoglycémie foudroyante dans la Cité
Sainte de Limoux..
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