11500 – Hôtel Restaurant
Cartier (31
Bd Charles de Gaulle, Quillan, tél 04.68.20.05.14). Bon, Quillan, c’est un peu
la France des Grandes Profondeurs. Mais des Profondeurs Magiques, à proximité
de Rennes-le-Château et de son trésor, du Mont Bézu et de ses fantômes de
Templiers et de Montségur et de son bûcher cathare. On viendra se reposer entre
deux expéditions occultes dans ce confortable Logis de France à la table bien
garnie... de produits locaux. Et si vous voulez manger léger, essayer donc la
fricassée de girolles suivie d’une omelette aux truffes garnie de salade
verte ! Et à découvrir absolument, nature ou en potage, la rouzolle. Il
faut du reste savoir que ce plat légendaire fait l’objet d’un conflit en
revendication de paternité entre l’Aude et l’Ariège voisine ! Pour bien se
démarquer, les Ariègeois l’appellent l’Azinat.
Contrôle qualité en
2012 : Papy Cartier a pris du recul et son fils tient désormais les rênes.
Le cassoulet vient du supermarché low-cost du coin (nous avons surpris le
fiston avec son caddie) et les champignons frais ont un redoutable pouvoir
laxatif. Warning……
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