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12 – Aux Cadrans (21 ter Boulevard Diderot, 75012 Paris, tél 01 43 43 37 63). Un des « monuments » de la Gare de Lyon, qui sait se démarquer des autres brasseries plus classiques par ses plats innovants. Le mille-feuille de pintade au foie gras vaut le détour ; quant à la tête de veau, elle est comme celle de ma grand-mère : avec un magnifique morceau de langue.
NB : Dominique Dubois a flashé sur la serveuse.
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