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10 – La Paëlla (50 rue des Vinaigriers, 75010 Paris, tél 01 46 07 28 89). Une vieille adresse de l’est parisien, puisqu’elle date de 1954. Le restaurant a été entièrement rénové, avec un sympathique bar à tapas au rez-de-chaussée et une salle au premier dédié à la gastronomie hispanique. Paëlla et parillada sont évidemment à l’honneur, mais il faut aussi savoir traquer les curiosités : comme ces moules farcies à la madrilène ou ces tripes à la catalane, cuites avec du chorizo et du jambon. Excellent !
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