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10 – Schmid (76 Boulevard de Strasbourg, 75010 Paris, tél 01 46 07 89 74). Une très vieille maison alsacienne à Paris, puisque fondée en 1904. C’est un charcutier-traiteur qui a développé un petit coin dégustation pour le plus grand plaisir des gourmets. On y testera le pâté de foie fumé, les gendarmes trempés dans du raifort, le boudin de viande, les saucisses blanches et, bien sûr, lorsque l’hiver arrive, cette magnifique choucroute nouvelle.
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