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6830 – Taverne de l’Archeoscope (Quai des Saulx, 10, 6830 Bouillon, tél 00.32.061.61.42.61). L’endroit est tout à fait exceptionnel puisqu’il s’agit d’un ancien couvent, avec sa salle voutée et ses alcôves de pierres. Et la cuisine est à la hauteur de la mémoire des bonnes sœurs qui y résidaient. Assiette de charcuterie du terroir, scampis au fromage d’Orval, truites blanches de la Semois et une colossale côte de bœuf.
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