16 – Tse Yang (25, Avenue
Pierre-1er-de-Serbie , 75016
Paris, tél : 01
47 20 70 22 ). Un endroit au décor inouï. Quand la Chine donne dans le luxe, ça
se remarque. On est chez l’Empereur de l’Empire du Milieu. La carte est à l’image
du décor, somptueuse : petits poissons croustillants, poulet ivre (mariné
au vin jaune), turbot à la citronnelle (délicieux), tête de tigre (boulettes de
viande aux herbes et au choux chinois, une variante asiatique du choux farci),
jarret de porc en petits cubes et en gelée, œufs de mille ans etc… Et le sommelier est… français. Ici, on flirte
avec le sublime !
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