15 – Bistro Indochine (49 rue de Dantzig, 75015 Paris, tél 01 45 31 87 27). Perdu dans les
brumes de la Baltique parisienne, voilà un bistro comme on les aime. La carte a
un aspect légèrement sophistiqué, mais heureusement, nous étions pour notre
dégustation avec le Cardinal de Saigon qui nous a guidé judicieusement dans nos
choix. Pour démarrer, des nems basiques (délicieux), les rouleaux de printemps
de Hué (craquants) et les traditionnels Banh Cuong (superbes).
Un test de
départ réussi avant de plonger dans des petites roulades de boeuf (parfumées à
souhait) et des crêpes aux boulettes de porc (savoureuses) ;
seul le porc
au caramel nous a semblé un peu banal, mais le jury était peut être trop
expérimenté…. Au total une belle adresse qui a obtenu la prestigieuse étoile du
Mijotron.
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