13 – Les Tontons (3 rue des Gobelins, 75013 Paris, tél 01 47 07 23 46). Que voilà une adresse originale : le temple du steak tartare.
Après un petit Tariquet servi avec une planchette de charcutailles, vous
n’aurez que l’embarras du choix : à l’huile de truffe, au foie gras et aux
cèpes, au jambon de Serrano et cette véritable révélation : au miel et au
roquefort. Vous le choisirez cru ou poêlé, et vous en fixerez la taille qui va
jusqu’au XXXL.
Les serveuses sont charmantes, et comme je leur ai confié ma
recette du tartare soviétique, j’ai eu droit avec le café à un petit verre d’alcool
de pomme glacé. On y reviendra, c’est obligatoire !
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