01 – Bistrot du 1er (95 rue Saint-Honoré, 75001 Paris, tél 01 40 28 02
62). Attention, ici on flirte avec la perfection. Un adorable bistrot de
quartier dont le patron nous arrive en direct du Lot et Garonne. La carte est
un véritable poème.
J’y ai testé la croustade de queue de bœuf au boudin,
accompagnée d’un os à moelle grillé à la ciboulette.
Délicieux. Puis j’ai goûté
à la puma de pata negra ibérique, cet extraordinaire morceau de dos de cochon,
particulièrement tendre. Ce plat était accompagné d’une compotée de poivrons,
piments et dès de jambon. Une belle découverte.
Faudra y retourner pour
continuer à explorer les richesses de cet endroit !
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