Chez le Bibliothécaire

Chez le Bibliothécaire
Bienvenue

mercredi 30 octobre 2013

CHATEAU-HOTEL DES DUCS DE JOYEUSE, Couiza





11190 – Château des Ducs de Joyeuses (Allée du Château, 11190 Couiza, tél 04.68.74.23.50, web www.château-des-ducs.com). Un authentique château du XVI ème siècle, transformé en château hôtel. Le cadre est somptueux et la cuisine... un peu trop « nouvelle cuisine française » à mon goût. Vous ne succomberez pas à la sieste après le déjeuner ! Quant au service, il est approximatif pour un établissement de cette gamme.
Contrôle qualité en octobre 2013 : Les Ducs de Joyeuse ont été repris par une nouvelle équipe qui a su rendre à ce château d’exception une table de grande qualité. On frôle ici la perfection, en revisitant les produits du terroir et en proposant de surprenantes alliances de saveurs. On commencera par un beau velouté de cèpes avec son œuf mollet ou encore un goûteux pressé de queue de bœuf aux cornichons. On hésitera ensuite entre une clayette de pigeon désossé aux cuisses farcies, un magret aux figues, des raviolis d’agneau de lait ou une délicate matelote d’anguilles aux pommes violettes. 


1 commentaire:

Anonyme a dit…

J'y mange de temps en temps et partage votre analyse -- pourrait faire mieux qualité prix -

Blanchefort