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16 – Chen (15 rue du Théâtre, 75015 Paris, tél 01.45.079.34.34). Attention, ici grand luxe, avec les prix qui vont avec. Le maître d’hôtel, tout ce qu’il y a de plus français, assure le spectacle, certains diront « qu’il se la joue ». Le public, diplomates et hommes d’affaires, ont l’air d’aimer ses flatteries sucrées….. Mais heureusement, la table est à la hauteur, et notamment un excellent canard laqué servi en trois fois. Les nids d’hirondelles sont proposés ici en dessert, bien sûr au tarif des nids d’hirondelles !
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