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– Autour de Yangtsé (12 rue du Helder, 75009 Paris, tél 01 53 34 05 78). Il est
écrit sur la devanture « authentique cuisine chinoise » ;
hum ! Nous avons été contraints de faire deux « contrôles
qualité » en une semaine, et force est d’admettre que nous n’avons pas
fait le tour du sujet. Décor sobre, service souriant et une carte, mes zamis,
fabuleuse. Je passe sur les plats préférés des clubs du troisième âge de
banlieue (marmite de pieds de cochon ou fricassée de tripes aux piments) pour
aller à l’essentiels (avec un s pour une fois).
Les Xiao long bao sont
succulents, et je n’en avais jamais dégusté à Paris : des raviolis fourrés
au porc ou au crabe dont l’enveloppe est gorgée d’un bouillon brûlant ;
attention à ne pas les casser lorsque vous les attrapez avec les
baguettes !
On ne résistera pas aux aubergines farcies à la façon Madame
Pei, servies sur un lit d’œufs miroir ; ni à la fricassée d’anguilles
accompagnée d’œufs brouillés.
On se laissera tenter par le pop corn de poulet,
croustillant à souhait, ainsi que par le porc Donego, gros morceaux de poitrine
caramélisée.
Et comment oublier la tête de lion, un léger bouillon aux herbes
avec une énorme boulette de porc haché, ou encore le canard parfumé de Nankin.
Je m’arrête ? Non, je ne suis pas dessert, mais le sorbet à la mangue au
lait de coco et à la compote de riz noir ne se refuse pas !
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