LE COUSCOUS DE L'INFIDELE

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Une exclusivité de la Maison Rémy de Bastogne pour ce week-end. On teste et on emporte sa portion !

LE COUSCOUS ARDENNAIS

Ou

COUSCOUS DE L’INFIDELE

On l’aura compris, il s’agit d’une variante du couscous traditionnel, mais ici le porc remplace l’agneau.. On préparera les ingrédients habituels (semoule, légumes, harissa, piments, raisins) et une sélection de viandes de porc. On évitera les morceaux traditionnels (poitrine, palette, jarret, saucisses de Francfort) afin que votre couscous ne ressemble pas à un petit salé où à une choucroute. Je vous conseille d’utiliser plutôt de belles tranches de jambon à l’os, un morceau de saucisse de montagne grillée et, pourquoi pas, une portion de boudin (noir et blanc) poêlé
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