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20 – Factorie (2 avenue Gambetta, 75020 Paris, tél 01 47 97 20 15). Je connaissais une Factorie, dans les années septante, place de la Madeleine : un magnifique bar restaurant exotique, où les tables étaient lovées entre plantes tropicales et cages à oiseaux colorés. Le décor est ici plus simple, normal car on est au Père-Lachaise. Mais l’adresse est à ne pas négliger, avec ses belles viandes, et notamment celles de Salers. Testé aussi un petit cru bourgeois qui a pour nom Embrusca, tout à fait respectable. Quant à la serveuse, c’est un spectacle à part entière.
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