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L'ALSACE (39 avenue des Champs Elysées, 75008 Paris, tél 01 53 93 97 00). Une des grandes adresses « classiques » des Champs, placée aujourd’hui sous la houlette des Frères Blanc. Mais classique ne rime pas ici avec banalité. La table est excellente et innovante. Nous avons testé un plat « banc d’essai » (si les clients apprécient, on le garde à la carte) magnifique : une choucroute du Sud-ouest, avec confit, magret et foie gras. Bel étal de fruits de mer également, avec en saison de succulents oursins. Et les gourmands termineront avec un munster au cumin, moelleux à souhait.
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