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76790 – La Salamandre (4 boulevard René Coty, 76790 Etretat, tél 02 35 27 17 07). Une demeure médiévale exceptionnelle, répertoriée par Fulcanelli dans ses Demeures Philosophales. Qui plus est, une demeure transférée en 1912 de Lisieux à Etretat, pièce par pièce. Cet endroit magique (qui fait également hôtel) est tenu par la famille Costes, gestionnaire par ailleurs d’un excellent Logis de France à Montségur. Le mot d’ordre de cette famille est cuisine bio et produits du terroir. Pour ce qui est d’Etretat, les produits de la mer sont bien sûr à l’honneur, mais le bœuf n’est pas à dédaigner. On essaiera notamment un excellent tartare aux herbes fraîches, une façon originale de renouveler ce plat traditionnel.
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