L’Union européenne veut-elle la peau de l’andouille de Guémené ?

Publié le 03/10/2026 à 08h30, mis à jour le 03/10/2026 à 09h23

RÉCIT - Lors de son fumage au feu de bois, la peau rejette des polluants dépassant souvent le seuil autorisé par l’Europe. En ce début d’année, des élus bretons montent au créneau pour défendre ce savoir-faire traditionnel et demander une dérogation.

L’andouille de Guémené est-elle en voie de disparition ? Des règles sanitaires font craindre le pire à ce patrimoine culinaire du Morbihan. La plus vieille attestation de ces chaudins de porcs enfilés les uns sur les autres et fumés remonterait à 1776. Au sein de la petite cité bretonne de Guémené-sur-Scorff, peuplée de 1 175 habitants, deux producteurs artisanaux perpétuent cette tradition gastronomique. Mais le fumage de ce produit plutôt noble, dont le prix se positionne entre celui du saumon fumé et du foie gras, génère des polluants supérieurs aux taux imposés par l’Union européenne.