LE PLAN B (Espéraza)

11260 – Le Plan B (Place de la Gare, 11260 Espéraza, tél 04 68 69 84 75). Ce fut le restaurant des Deux Musées de Jean-Luc Robin, puis le Cantou. Sous un nouveau nom, l’établissement a été repris par la sympathique équipe de Relais de la Haute-Vallée de Campagne sur Aude, Marie-Christine Marre et sa fille Agathe. La nourriture est toujours excellente, variée et copieuse. De temps à autre, la patronne injecte dans les plats du jour une recette de Marie Denarnaud, la servante de l’abbé Saunière. Ah, cette langue de veau aux câpres….. Nombreuses animations comme les dîners-débats du Razès et, en saison, soirées à thèmes.