MAISON DE L'AUBRAC (Paris)

 

08 – Maison de l’Aubrac (37 Rue Marbeuf,  75008 Paris, 01 43 59 05 14). Une adresse très solide avec, pour vous accueillir, une armoire réfrigérée dans laquelle mûrissent de magnifiques pièces de bœuf de l’Aubrac. On se croirait chez Gallagher à New York. La table est riche et souvent inventive : œufs en meurette aux lentilles, fricassée de tripes à la crème de morilles, civet de biche aux pleurotes, steak tartare au piment d’Espelette. La viande est évidemment parfaite et l’aligot coule à flots. Sans faute !